虾仁菠菜金针菇做法窍门

菠菜虾仁金针菇是一道营养丰富的凉拌菜，做法简单，口感清爽。以下是制作菠菜虾仁金针菇的窍门和步骤：

食材准备

菠菜：1把，选择新鲜嫩绿的菠菜，口感更佳。

金针菇：1把，选择颜色洁白、质地鲜嫩的金针菇。

虾仁：4个，根据个人口味选择大小。

蒜：3瓣，切成蒜末。

小米辣：1个，根据个人口味调整，切成小段或碎末。

香葱：1根，切成葱花。

调味料：凉拌汁（蒜末、小米辣、香醋、味极鲜、蚝油、香油、盐、糖等），可根据个人口味调整。

焯水

在沸水中加入少许盐和油，这样可以保持蔬菜的鲜绿色泽。

先下入金针菇焯水至熟，捞出沥干水分。

再将菠菜焯水，时间约为30秒到1分钟，直到菠菜变色并稍微变软，然后捞出过凉水，沥干水分。

调制凉拌汁

在碗中加入蒜末、小米辣、香葱末。

热锅冷油，加入热油将蒜末、小米辣和香葱炒香，迅速倒入碗中。

加入生抽、香醋、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，形成鲜香的酱汁。

拌合

将焯好水的菠菜和金针菇放入一个大碗中，倒入之前调好的酱汁。

用筷子或手轻轻拌匀，让每一片菠菜和每一朵金针菇都充分吸收酱汁的味道。

装盘

将拌好的菠菜金针菇装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。

最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。

烹饪技巧：

焯水时间控制：金针菇和菠菜焯水的时间不宜过长，2-3分钟即可，保持食材的脆嫩口感。

酱汁的调配：根据个人口味，可以适量增减糖和香醋的比例。如果喜欢更酸一些的口感，可以适量增加香醋。

可以加入一些炒香的花生碎或香菜来提升风味，使口感更加丰富。

这样一道色香味俱全的菠菜虾仁金针菇就完成了，既营养又健康，非常适合夏天食用。