金针菇的菇怎么

金针菇是一种营养丰富的食用菌，其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。下面介绍几种金针菇的常见做法：

原料：鲜菇200克，绿豆芽150克，姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉、香油。

制法：菇去根、洗净，豆芽漂洗、去杂质、断芽、豆皮，分别下沸水焯熟、沥水。加入姜、葱、酱油、味精、精盐、醋、胡椒粉，淋香油拌匀即可。

原料：鲜菇200克，鸡胸肉150克，冬笋50克，葱、姜。

制法：摘去菇基褐根，洗净沥水；鸡胸肉洗净、成丝；冬笋、葱、姜切细丝备用。炒锅上火，加鸡油，烧至七成热时推入葱、姜丝炝锅，随即加入鸡肉丝炒至八九成熟，再加入冬笋丝、料酒、味精、鸡汤，翻炒后烧沸，加入金针菇、精盐，翻炒至熟，淋香油出锅装盘。

原料：鲜白、黄金针菇各100克，豆腐150克，白菜嫩帮120克，鸡清汤1500克，姜汁、葱白段。

制法：菇洗净，菇盖与柄切开；豆腐切成2厘米见方小薄块；白菜帮洗净，切成2厘米见方小块备用。汤锅上火，加入鸡汤，放入豆腐、精盐、料酒、姜汁、葱白段，烧沸至豆腐入味，加入白菜嫩帮、菇盖和柄、胡椒粉，烧沸片刻，淋香油，放味精烧匀，离火出锅装汤碗。

原料：鲜菇200克，猪肚250克，青蒜50克，猪油50克，花椒、姜块、葱段。

制法：洗净猪肚，开4厘米宽的口，放入沸水锅中，加花椒、姜块、葱段，煮至六成熟，捞出、切成粗丝；将青蒜洗净，切段备用。将炒好的肚丝与金针菇一起炒熟，调味后即可出锅。