菠菜绿油亮

要让菠菜保持绿油亮的状态，可以采取以下几种方法：

清洗菠菜

将菠菜根部切除，叶片一片片分离，放入清水中轻轻漂洗，去除泥沙。

摘取老叶和黄叶，然后清洗干净，特别是菠菜根部容易藏泥沙，要多洗几遍。

焯水

烧开一锅水，加入少许盐和几滴油，这是保持菠菜翠绿的小秘诀。

菠菜下锅后快速焯水，捞出后立即浸入冷水中，这一热一冷间，菠菜的颜色变得更加鲜亮。

焯水时建议热水下锅，这样菠菜能最快速度被烫好，且不易发黄。

焯水时间不宜过长，1分钟左右即可，避免过长时间加热导致菠菜变苦涩。

过凉水

焯水后，将菠菜捞出并立即浸入冷水中，可以防止菠菜因温度变化而变色。

热锅凉油

热锅凉油，蒜末爆香，随着菠菜的加入，锅内瞬间升起一股清新的香气。