老苦瓜能做苦瓜干吗

老苦瓜是可以用来制作苦瓜干的，但需要注意以下几点：

挑选中等大小的苦瓜：

太老的苦瓜晒干后口感会变差，太嫩的苦瓜则因为未长好而个头小，晒干后量较少。因此，建议挑选中等大小的苦瓜，这样制成的苦瓜干口感最佳。

苦瓜的处理：

将苦瓜清洗干净后，需要去除两端，然后切成一段一段的，注意切的不要太薄，以免晒干后不好看。

焯水：

将切好的苦瓜冷水下锅，大火烧开后再转小火煮两分钟左右，焯好后捞出晾干。

晾晒：

将焯好的苦瓜整齐地放在烤盘中，烤箱设置110度预热2分钟，然后将烤盘放入烤箱烤一个小时，再放到太阳下晒两三个小时。

保存：

晒干的苦瓜应密封保存，放在干燥通风的地方，以防止发霉。

综上所述，老苦瓜可以用来制作苦瓜干，但需要选择中等大小的苦瓜，并进行适当的处理和晾晒。这样制作出的苦瓜干口感和保存效果都会比较好。