产蛋鸡炖汤

食材准备

老母鸡：1只（建议使用散养的老母鸡，肉质更紧致，营养更丰富）

葱：2根

姜：3片

料酒：适量

枸杞：适量

盐：适量

制作步骤

处理鸡肉

将老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质。

可以先用热水焯一下鸡肉，去除血水和杂质，这样可以使炖出的汤更清澈。

炖汤

将处理好的鸡放入锅中（最好是砂锅），加入适量的水（首选矿泉水像农夫山泉）。

冷水下锅，加入葱姜料酒，开锅后捞出鸡块。

换锅加入滋补食材（如枸杞），再加满锅热水转小火煲2个小时。

开锅后放枸杞，出锅后撒盐享用。

火候控制

炖汤时火候的控制也很重要，一般建议使用慢火或小火焖煮，避免大火使汤汁过快沸腾，导致营养流失。