春笋清蒸做法

清蒸春笋是一道简单又美味的家常菜，能够保留春笋的原汁原味。以下是几种常见的清蒸春笋做法：

基本清蒸春笋

用料：春笋、盐、生抽、酸菜、豆豉、辣椒（依个人喜好）。

做法：

1. 春笋洗净切片，加入一小勺盐、一小勺生抽、一点酸菜、几颗豆豉、两勺剁椒。

2. 细口油壶倾斜沿着笋堆绕一圈，辣椒用新鲜的红椒也很好，但家里只有青椒和剁椒了所以没放。盐不用放很多，轻轻撒一层。

3. 放入蒸锅蒸20~30分钟，电磁炉200℃蒸锅加烧开的热水再将食物放入，蒸了25分钟。

4. 取出拌匀，趁热食用。

蒸春笋配咸肉

用料：春笋、咸肉、葱、糖、味精、料酒、葱花。

做法：

1. 春笋三支，剥壳去老根，切成薄片备用。

2. 切几片咸肉，用温水浸泡5分钟，再冲洗干净备用。

3. 码盘，肥点的咸肉垫底，笋片码在中间，放得空一点，中间拨弄出一个通气空，再在上面盖上咸肉。

4. 倒入两勺黄酒去腥提鲜，建议其它七七八八的调料都不用放。