猪里脊在猪肉中的地位

猪里脊在猪肉中 占据着非常特殊且重要的地位，被广泛认为是猪肉中最嫩的部位。以下是关于猪里脊的详细描述：

猪里脊位于猪的脊椎骨内侧，分为大里脊和小里脊。

大里脊肉通常与排骨相连，是瘦肉，而小里脊肉则是脊椎骨内侧的肌肉，具有高蛋白低脂肪的优势。

里脊肉含有人体生长发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，且肉质较嫩，易消化。

脂肪含量极低，但蛋白质含量特别高，100克里脊肉的蛋白质含量能达到22克左右，比很多健身餐的鸡胸肉还要优秀。

适合各种烹饪方法，如炸、炒、炖、煮等。

常见做法包括鱼香肉丝、糖醋里脊等。

由于其鲜嫩的口感和高营养价值，猪里脊肉的价格通常较高，是很多家庭和餐厅的首选肉类之一。

一头猪身上能出的里脊肉非常少，稀少程度堪比“黄金”。