钓鱼清蒸食材
清蒸是一种能够最大程度保留食材原味的烹饪方法，适合各种鱼类和其他海鲜。以下是一些常见的清蒸食材和对应的简单做法：
带鱼 主料
：带鱼750克
辅料：冬笋15克、香菇（干）7克、猪油（板油）15克
调料：姜10克、白砂糖5克、黄酒10克、酱油25克、小葱5克、盐5克
做法 1. 带鱼处理干净，剁去头、尾、背鳍，开膛去内脏，洗净后切成5块。 2. 每块鱼的一面剞5刀，刀纹面朝上放在扣碗里，加入猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒。 3. 瓷杯中加入精盐和酱油，与鱼碗一起上蒸笼。 4. 用旺火蒸至带鱼刀纹露骨，出笼后拣去葱结、姜片，带鱼连同汤汁扣入盘中。 5. 淋上蒸过的酱油，撒上葱段，迅即用碗盖住焖1分钟即成。鲫鱼
主料： 鲫鱼三条 辅料