芹菜跟芹菜根

芹菜和芹菜根在多个方面存在区别：

药用价值

芹菜根：芹菜根被认为是一味药材，尤其在维吾尔医中广泛应用。它含有黄酮类、三萜类、甾体、糖类、苷类、有机酸、内酯等化学成分，具有护肝、降压、降脂、抗氧化、抗菌、抗病毒、保护血管和抗肿瘤等作用。中医认为，芹菜根具有通络作用，对高血压、腹水、肾脏疾病、关节炎、类风湿关节炎、气滞性子宫炎等疾病有辅助治疗作用。

芹菜：芹菜本身也具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。芹菜叶和芹菜根的营养成分含量较高，不能轻易丢弃。

营养成分

芹菜根：富含多种维生素和矿物质，如维生素B族、钾、镁等。维生素B6有助于大脑合成血清素，改善情绪状态，促进睡眠。钾离子能够调节细胞内的渗透压，维持电解质平衡，镁离子则具有镇静、安神的功效。

芹菜：虽然也含有维生素和矿物质，但主要食用部分是茎秆，根部不可食用。

食用方法

芹菜根：可以通过煮水、腌制等方式食用。煮水可以治疗高血压、降低血脂、增强骨骼等。腌制则是一种常见的家庭做法，如将芹菜根与辣酱、蒜茸拌匀腌制。

芹菜：主要用于烹饪中作为辅料或酌料，常见的做法包括炒、拌、煮等。

栽培方法

芹菜根：可以通过芹菜根栽培法进行种植，这种方法无需专门购置种子，利用日常餐桌上吃剩下的芹菜根即可。芹菜根自带天然优势基因，发芽率高，生长周期短，适合家庭阳台或小菜园种植。