茄子豆角清蒸

茄子豆角清蒸是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的蒸茄子豆角的做法，供您参考：

经典蒸法

材料：豆角200克，茄子250克，青红椒各20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，油适量，味精随意。

步骤：

1. 豆角洗净、剥去老筋后切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米、长5公分的茄片，两者一定要控干水分。

2. 腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。

3. 将所有材料装入一大碗，放入盐、10ML的食用油拌匀，再撒入米粉、辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味且均匀粘上米粉。

4. 坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶，将入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，蒙上盖，旺火蒸10分钟。

5. 蒸好的茄子豆角盛起，可以撒些葱花，最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。

简易蒸法

材料：茄子3个，豆角一斤，猪肉一斤，粉条一斤，大葱四根，蒜2个，黑面酱100g，辣椒一根。

步骤：

1. 掰豆角，切葱、切蒜，捣蒜，加入辣椒，开水过粉条，炒肉馅儿，粉条、葱、黑面酱加入搅拌。