港都茄子做法

港都茄子，又称港式茄子，是一道具有浓郁地方特色的美食。以下是几种常见的港都茄子做法：

葱烧茄子

原料：茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、香菜、糖、食用油、醋、酱油、鸡精、蚝油。

做法：

1. 将茄子洗净，切成条状或片状。

2. 坐锅点火热油，将茄子炸熟捞出控干油装盘。

3. 坐锅热油，煸炒干辣椒出辣味，加葱丝、姜末、蒜泥炒出香味，加适量水、醋、糖、鸡精、蚝油、酱油，搅匀熬至起泡，出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。

蒜蓉茄子

原料：茄子、蒜、小米辣、盐、白糖、生抽、蚝油、葱、食用油。

做法：

1. 茄子放入锅中蒸15分钟。

2. 准备一个空碗，加入蒜末、小米辣，然后泼上热油。

3. 接着，往碗中加入盐、白糖、生抽、蚝油。

4. 茄子蒸好后，摊开，铺上蒜蓉酱，再撒上葱花。

5. 最后，用热油炝香。