砂锅银耳炖汤

泡发银耳

将干银耳放入温水中浸泡30分钟左右，直到其变得柔软。

泡发好的银耳撕成小朵，去掉黄色的蒂头。

准备砂锅

选择一个合适的砂锅，确保其导热均匀且散热较慢，这样煮出来的银耳口感更软糯，出胶更均匀。

加水

在砂锅中加入足够的水，水量大约是银耳的5倍左右。

可以一次性加好水，中途不要加水。

煮银耳

将泡发好的银耳放入砂锅中，加入适量的清水。

大火烧开后，转小火慢慢熬煮。

炖煮30分钟后，加入适量的冰糖，搅拌均匀。

继续慢炖20-30分钟，直到银耳释放出胶质，汤变得浓稠软糯。

加入其他食材

根据个人口味，可以加入清洗干净的大枣、枸杞、莲子、苹果等其他食材。

加入其他食材后，继续炖煮5-10分钟，直到所有食材熟透且味道融合。

搅拌

在炖煮过程中，需要不断搅拌银耳，以避免粘锅。

出锅

关火，将炖好的银耳汤装入碗中，即可享用。

建议

选择优质银耳：优质的银耳口感更佳，胶质更多。

提前泡发：提前一晚泡发银耳，可以使其更加柔软，更容易出胶。

控制火候：大火煮开后转小火慢炖，避免银耳煮烂，保持其口感。

不断搅拌：在炖煮过程中不断搅拌，可以防止银耳粘锅，使其更加均匀地释放出胶质。

通过以上步骤，您可以熬制出一碗美味、软糯、胶质丰富的银耳汤。