水煸羊肉做法

水煸羊肉的做法如下：

材料准备

羊肉750克

葱30克

姜30克

冰糖30克

甜面酱25克

黄稀酱150克

调料包（八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草各2克，肉果、陈皮、砂仁、丁香各1.5克）1个

精盐8克

口蘑汤100克

芝麻油1000克

初步处理

将羊肉放入清水中浸泡30分钟，去除血水。

煮羊肉

锅内加水、黄稀酱、甜面酱、冰糖、精盐、调料包、葱、姜（拍松）烧开，撇净浮沫和渣滓。

羊肉下入锅内煮至肉块发硬时捞出，另将锅内垫入碎骨头，放入羊肉，倒入酱汁，将肉压实，旺火煮开，改微火煨约3小时，加入口蘑汤再烧开，捞出肉，沥净汤。

炸羊肉

另将锅内加芝麻油烧七成热，下入羊肉块炸透捞出，使羊肉表面金黄酥脆。