河南炒面条的家常做法

河南炒面条的家常做法如下：

材料准备

面条：选择新鲜压制的湿面条，这种面条较薄，易于烹饪。

蔬菜：小豆芽、芹菜、大葱、生姜、五花肉等。

调料：食盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、十三香等。

制作步骤

面条处理

将生面条平铺在预热的锅中，用小火慢慢炒制，期间需要不断地转动锅子，确保面条受热均匀。

面条会逐渐变成金黄色，并散发出诱人的香气。

蔬菜炒制

先将瘦肉切成肉丝，大葱切成葱花，生姜切成姜片，一起放入料碗中备用。

芹菜切成寸段，放入盘中备用。

起锅添入半勺食用油，先下入葱姜和肉丝炒香，加入几滴老抽调色，再加入食盐3克，胡椒粉1克。

放入芹菜和小豆芽，翻炒几下，淋入适量清水，加入十三香2克，煮至沸腾即可关火倒出备用。

面条炒制

另起锅，凉油滑锅后倒出，锅内留底油，把面条均匀的铺在锅底。

再从锅边淋入少许食用油，用手不断晃动炒锅，使面条受热均匀，30秒后翻面。

接着再淋入少许食用油，晃动炒锅，避免面条炒焦，等炒至面条两面金黄时撤火。

倒入炒好的配菜，淋入适量菜汤，然后翻面，淋入少许清水，盖上锅盖，再开小火焖1分钟左右。

等汤汁快要收干时关火，用筷子把面条抖散，快速翻炒几下就可以出锅装盘。

小贴士

火候掌握：炒面条的关键在于火候，小火慢炒，避免面条炒焦。

调料使用：河南炒面条喜欢使用十三香、老抽等调料，增加菜肴的香味和色泽。

配菜选择：可以根据个人口味选择不同的蔬菜，如蒜苔、洋葱、豆芽等。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的河南炒面条。