酱猪肝脆的

要制作出脆嫩的酱猪肝，关键在于处理猪肝和掌握烹饪火候。以下是制作酱猪肝的详细步骤：

准备猪肝

猪肝用清水洗净，泡水一个小时以去除血水。

将猪肝切成薄片，尽量切得薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会脆嫩。

腌制猪肝

在猪肝片中加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和生粉，揉捏均匀，腌制10-15分钟。

焯水处理

锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝片，焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后放入切好的姜蒜爆香。

将焯好水的猪肝片倒入锅中，快速翻炒5-8分钟，直到猪肝变色且熟透。

加入适量的生抽、老抽、糖、盐、五香粉和甜面酱，翻炒均匀，让猪肝充分吸收酱汁。

如果喜欢口感更脆，可以加入一些淀粉水或勾芡，使酱汁更浓稠。

出锅

最后撒上葱花或香菜，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

猪肝切片要薄而均匀，这样炒出来的猪肝才会脆嫩。