猪心蒸猪肝

猪肝和猪心蒸制是一种美味的中式烹饪方法，可以搭配不同的调料和配料来增加风味。以下是两种不同的蒸猪肝和猪心的做法：

蒸猪肝的做法

材料

猪肝 200克

姜末/姜丝 若干

盐 1勺

生抽 1/2勺

料酒 1/2勺

生粉/淀粉 1大勺

白胡椒粉 1撮

芝麻油 几滴

食用油 1/2勺

葱花 适量

步骤

1. 猪肝切薄片，用水清洗3-4遍，去掉大部分血水，然后挤干水分。

2. 将生粉加水冲开，静置一会后倒掉上层多余的水分，作为湿淀粉备用。

3. 猪肝加入姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、湿淀粉，用手充分抓匀；然后加入几滴芝麻油、半勺食用油，随便再抓两下。

4. 猪肝腌20分钟以上再蒸，不赶时间也可以腌一下午。

5. 猪肝找个平盘铺开（有枸杞的话放点枸杞），上锅蒸8-10分钟，即可出锅，出锅撒葱花。

蒸猪心的做法

材料

猪心 1个

生姜 小块

葱 2根

蒜 6粒

生抽 适量

料酒 适量

芝麻香油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

步骤

1. 将猪心洗净，氽掉血水后再洗净，切成薄片。

2. 姜、葱头、蒜切碎，葱苗切成葱花待用。

3. 将猪心放入碗肉，将姜葱蒜末一起放入，加适量盐、料酒、生抽、香油一起拌匀，淹20分钟。

4. 再放入蒸锅内蒸20分钟（我用的是带蒸隔的高压锅）。入锅开火，二十分钟后关火，待高压锅放完气开锅，撒入适量胡椒粉和葱花就成啦。

注意事项

猪肝和猪心在蒸制前要彻底清洗干净，去除血水和杂质。

腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。

蒸制时火候要掌握好，避免过度蒸煮导致猪肝或猪心变得过于硬和干燥。

可以根据个人口味添加不同的调料和配料，如枸杞、葱花、蒜末等，以增加风味。

希望这些做法能帮助你制作出美味的蒸猪肝和猪心。