芋头炒的有点脆可以吃吗

芋头炒得有点脆是可以吃的，这通常取决于芋头的品种和烹饪方法。以下是几种可能的情况：

品种问题：

有些芋头品种本身煮出来就是脆的，而不是软糯的。这种情况下，炒得脆的芋头是可以接受的。

烹饪时间：

如果芋头煮的时间不够长，淀粉没有完全软化，那么炒出来的芋头可能会比较脆。建议再煮久一点，直到芋头变软。

高温处理：

高温会分解芋头中的某些物质，如草酸钙晶体，这些物质在生吃时可能对人体有害。烹饪后，这些物质会被分解，使芋头更易于消化，并且口感也会变得更软糯。

烹饪方法：

有些情况下，可以通过先炸后炖的方法使芋头变得更软糯。例如，将芋头切块后炸熟，再进行炖煮，这样处理后的芋头口感会更加软糯。

综上所述，如果你喜欢脆口的芋头，可以尝试不同的烹饪方法来调整口感。如果芋头是脆的，但你已经煮了足够的时间，并且喜欢这种口感，那么完全可以食用。如果希望芋头更软糯，可以尝试先炸后炖的方法。