烫菠菜水里

烫菠菜的水是指将新鲜菠菜进行焯烫时所使用的水。在焯烫菠菜的过程中，通常会在水中加入一些调料，如盐、食用油等，以保持菠菜的翠绿色和口感。以下是一些关于烫菠菜水的具体做法和注意事项：

将新鲜的菠菜洗净，切成适口的段状。

在锅中加入适量的盐和少许食用油，待水开后下入菠菜焯烫，这样可以保持菠菜的翠绿色。

焯烫好的菠菜迅速捞出，放入凉水中过凉，以保持其脆嫩口感，并用左手挤干菠菜的多余水分。

在碗中加入生抽、蚝油、提鲜盐、鸡精和少量白糖，再加入淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

另起锅，放入蒜末炒香，然后将调好的料汁倒入锅中熬制至起泡且粘稠，最后淋在菠菜上即可。

菠菜焯水时加入盐和油可以保持其颜色鲜绿，菠菜过凉后一定要挤干水分，以免影响料汁的附着。

熬制料汁时火候不宜过大，以免糊锅。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出美味且翠绿的烫菠菜。焯菠菜的水不仅用于焯烫菠菜，还可以用于其他蔬菜的焯水过程，保持蔬菜的色泽和口感。