青椒红烧焖鱼头

红烧青椒焖鱼头是一道美味的中式菜肴，主要食材包括草鱼头、青椒、葱姜蒜、白酒、红烧酱油、白糖、盐等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

草鱼头一个

小葱一根

姜片适量

大蒜三粒

白酒一大勺

红烧酱油半勺

白糖三小勺

盐一小勺

淀粉两勺

青椒一个（切成粒状）

处理鱼头

将鱼头从顶部切开，不要切断，下面连着点。

给鱼头上拍上淀粉，里外都拍上。

煎鱼头

不粘锅倒入适量的油烧热。

把鱼头放进去，两面煎至金黄，让鱼头固定住。

炒香调料

放入葱姜蒜在锅中用油煸香。

调味炖煮

在锅里倒入白酒。

再倒入红烧酱油。

加入适量的开水。

加入白糖。

加入盐，盖上锅盖，小火焖煮15分钟。

加入青椒

青椒切成粒状。

15分钟后汤汁已经收干了，在鱼头上放上青椒粒，盖上锅盖焖两分钟。

出锅装盘

倒入盘中，撒入葱丝即可食用。

建议

煎鱼头时要用中小火，避免外焦里生。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。