豆角掰成小段

将豆角掰成小段的方法如下：

清洗豆角

将豆角仔细清洗干净，可以用淘米水泡20分钟后再用清水冲洗。

或者将豆角直接掰成小段，然后放进盆内加水加盐搅动几下，泡一会儿，再用手轻轻抓洗几下，捞出豆角再冲洗一遍控水。

掰豆角

可以直接用手将豆角掰成小段，注意要掰成大小均匀的小段，以便烹饪时受热均匀。

在掰豆角的过程中，要仔细检查豆角是否有虫眼或老掉的部分，并将这些部分掐掉，以免影响食用口感。

焯水（可选）

为了保持豆角的翠绿色泽和去除部分豆腥味，可以将豆角在开水中快速焯烫。焯水时，加入少许盐和几滴食用油，有助于保持豆角颜色鲜亮。

焯水后，立即捞出豆角，用冷水冲洗，以停止加热并保持脆嫩口感。

沥干水分

掰好的豆角要放在一旁将水分沥干，可以用手轻轻拍打豆角，使其表面更加平整，沥干后放入盘中备用。

通过以上步骤，你可以将豆角掰成适合烹饪的小段，确保其口感和外观。