毛芋头炖排骨汤

毛芋头炖排骨汤是一道色香味俱佳的传统美食，其制作步骤如下：

毛芋头500克

排骨500克

生姜3片

料酒适量

盐适量

香菜或葱花适量

前期准备：

毛芋头去皮，切成滚刀块，用清水洗净，控干水分。

排骨洗净，加适量的面粉和盐，抓拌均匀，浸泡20分钟，然后清洗干净，去除血水。

焯水：

排骨冷水下锅，加适量的料酒去腥，锅开撇去浮沫，倒进姜片、花椒皮、桂皮、八角、香叶，大火烧开转中火炖煮30分钟。

炖煮：

30分钟后，加入提前切好的毛芋头、胡萝卜、香菜根、葱段、大蒜，加盐、生抽、鸡精、白糖、蚝油，继续炖煮20分钟，让所有食材充分入味。

炖至毛芋头粉糯，排骨肉嫩，汤汁浓稠即可。

出锅：

最后加入切好的香菜段，搅拌均匀，加入适量的味精，出锅前撒点葱花增香。

营养价值：毛芋头含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质，具有补虚、润燥的功效；排骨则富含蛋白质、脂肪和钙质，有助于补中益气、强健筋骨。

健康功效：毛芋头炖排骨汤可以提高食欲、补中益气、强健筋骨，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

焯水时一定要撇去浮沫，以去除血水和杂质，使汤品更清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材更加入味，汤汁更加浓郁。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一锅美味可口的毛芋头炖排骨汤，既滋补身体又美味可口。