怎么样腌制鸡蛋不变色

要腌制鸡蛋并保持其颜色不变，可以采用以下几种方法：

白酒+盐腌制法

材料：新鲜鸡蛋、高度白酒（50度以上）、食用盐。

步骤：

1. 将鸡蛋用清水冲洗干净，确保没有裂纹或破损。

2. 控干水分，可以用厨房纸巾擦干。

3. 将鸡蛋放入白酒中滚动，使其表面均匀粘满白酒，约30秒。

4. 将粘满白酒的鸡蛋迅速放入食盐中滚动，使其表面均匀裹满食盐。

5. 将裹好食盐的鸡蛋放入密封容器中，建议用保鲜膜逐个裹结实。

6. 密封好容器后，放置在常温阴凉处，静等25-30天。

五香盐水腌制法

材料：鸡蛋、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、高度白酒、凉开水。

步骤：

1. 将鸡蛋用流动水逐个清洗干净，不要浸泡在水中。