卷千层猪耳做法图解

卷千层猪耳的做法如下：

猪耳 500克

猪皮 500克

姜 10克

料酒 10克

桂皮 5克

八角 5克

白扣 5克

山奈 5克

白芷 5克

干辣椒 5克

小茴香 5克

胡椒粒 5克

生姜 5克

大葱 5克

红曲米 5克

盐 10克

糖 10克

老抽 10克

1. 将猪耳和猪皮冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫备用。

2. 准备香料包：将桂皮、八角、白扣、山奈、白芷、干辣椒、小茴香、胡椒粒、姜片和红曲米装入料包袋中。

3. 锅中加入清水，下入料包袋，再加入一勺老抽、一勺生抽、适量食盐和冰糖，大火煮开。

4. 将猪耳和猪皮放入锅中，小火卤煮40分钟。

5. 盘中垫上猪皮，放上猪耳，淋上少量卤汁，用保鲜膜裹紧，凉透后取出，切成薄片装盘。

调料汁制作（可选）：

蒜泥放入碗中，加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、一勺红油、一小勺白糖，再放入点葱花搅拌均匀备用。

将切好的猪耳朵沾上调料汁即可享用。

这样，一道色香味俱佳的卷千层猪耳就做好了。建议搭配蒜泥酱食用，口感更佳。