合笋的做法

合笋（又称莴笋）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

干锅莴笋片

原料：莴笋300克，猪五花肉150克，红椒20克，食盐3克，鸡精2克，姜3克，花生油、老抽、陈醋适量。

做法：

莴笋去皮洗净，切片；五花肉洗净，切片；红椒去蒂洗净，切段；姜去皮洗净，切末。

净锅注入油烧热，加入姜末爆香，放入五花肉炒至出油，再放入莴笋、红椒略炒。

加入食盐、鸡精、老抽、陈醋炒匀，加入适量清水，盛入干锅，烧熟即可食用。

莴笋丝炒金针菇

原料：莴笋200克，金针菇100克，青、红椒各50克，食盐3克，鸡精2克，花生油、水淀粉适量。

做法：

莴笋去皮洗净，切丝；金针菇去掉根部洗净；青椒、红椒均去蒂洗净，切丝。

净锅注油烧热，放入莴笋丝滑炒片刻，放入金针菇、青椒、红椒翻炒，加入食盐、鸡精炒至入味。

起锅前用水淀粉勾芡，装盘即可食用。

莴笋拌腰豆

原料：莴笋200克，腰豆100克，红椒5克，食盐3克，香油适量。

做法：

莴笋去皮洗净，切菱形条；红椒去蒂洗净，切片；腰豆泡发洗净备用。

净锅入水烧开，分别将莴笋、腰豆焯熟后，捞出沥干水分装盘。

加入食盐、香油拌匀，用红椒点缀即可。

炝炒莴笋

原料：莴笋300克，食盐3克，鸡精2克，干辣椒3克，香油、花生油各适量。

做法：

莴笋去皮洗净，切条；干辣椒洗净，切段。

净锅注油烧热，入干辣椒爆香后，放入莴笋翻炒片刻。

加入食盐、鸡精炒至入味，装盘淋入香油拌匀即可。

葱油莴笋

原料：莴笋300克，食盐2克，味精2克，香油8毫升，花椒5克，葱4克，花生油适量。

做法：

莴笋去皮洗净，切成长条。

花椒洗净；葱洗净，切末。

锅内放油烧热，放入花椒炸香，加入葱末炒出香味，倒入莴笋条翻炒，加入食盐、味精，淋上香油拌匀即可。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。