西兰花爆炒虾尾

西兰花炒大虾尾是一道健康美味的家常菜，结合了西兰花的清脆口感和虾的鲜美。以下是详细的做法：

材料准备

西兰花：1颗（约300克）

大虾：200克（新鲜或冷冻均可）

大蒜：3瓣

生姜：1小块

盐：适量

胡椒粉：适量

料酒：1汤匙

食用油：适量

淀粉：1茶匙（用于腌制虾仁）

步骤

准备西兰花：

1. 西兰花去茎，分成小朵。

2. 在沸水中添加少许盐，加入西兰花过水，之后捞出沥水。也可以不过水，但炒的时间会长一些。

处理虾仁：

1. 大虾挑去虾线，然后加入少量料酒去腥。

2. 可以选择用淀粉腌制虾仁，使其口感更加嫩滑。

炒香配料：

1. 锅内加油烧热，将蒜末、辣椒加入，用小火爆香。

炒制：

1. 加入西兰花炒片刻，待西兰花基本炒熟时放入大虾。

2. 待虾变色，加入适量调料（如盐、胡椒粉、生抽、料酒等）调味，继续翻炒均匀即可。

小窍门

购买虾仁时，建议买新鲜的活虾，自己拨皮，这样的会比买成品的虾仁新鲜。

炒制过程中，火候要掌握好，避免炒得过老，保持食材的鲜嫩口感。

这道西兰花炒大虾尾色彩鲜艳，营养丰富，既能满足味蕾又不会增加太多负担，非常适合家庭聚餐时食用。