番茄腌西红柿

番茄腌西红柿是一种常见的家庭食品，其制作过程相对简单，但需要注意一些细节以保证最佳口感和保存效果。以下是一种常见的番茄腌西红柿的做法：

食材准备

西红柿：2000克

盐：1000克

糖：适量（可选，根据个人口味添加）

米醋或白醋：适量（可选，根据个人口味添加）

制作步骤

选择新鲜、无病虫害、损伤小的西红柿。全红熟透的西红柿可立即进行腌制，发青的可在阳台上放置几天，待红透后再腌。

将选好的西红柿放入清水中，轻轻揉搓，去除表面的杂质和农药残留。在西红柿上划十字刀或用开水焯一下（时间不超过1分钟），捞出后撕掉表皮。

将去皮的西红柿放入缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）。

另一种腌法是将西红柿放20%浓度的盐水中腌存，这样腌制的西红柿鲜脆可口，味道完全和新鲜的一样。