虾西兰花正确做法

虾西兰花是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

食材准备

虾仁 200-250克

西兰花 1颗

大蒜 2-3瓣

生姜 1小块

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 少许

淀粉 1汤匙

食用油 适量

做法步骤

1. 处理虾仁

鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。

将虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。这一步可以有效去除虾仁的腥味，同时淀粉能使虾仁在炒制过程中保持鲜嫩口感。

2. 处理西兰花

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右，去除杂质和农药残留。

浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 爆香底料