虾仁鸡蛋煮饭

虾仁鸡蛋蒸饭是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：4-5只，去壳去肠线，保持鲜嫩

鸡蛋：3个，质地新鲜

米饭：隔夜的白米饭60克（或使用新鲜米饭）

温开水：适量，与蛋液比例1:2

盐：适量

鸡精：少许（可选）

料酒：少许，用于腌制虾仁

淀粉：少许，用于腌制虾仁

葱花：适量，用于装饰

生抽：1-2勺，用于调味

料酒：1勺，用于炒制虾仁

胡椒粉：少许，用于调味

牛奶或鸡汤：适量，用于增添风味（可选）

制作步骤：

蛋液调制

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

加入适量温开水（与蛋液比例1:2），搅拌均匀。

可以加入一小勺生抽提鲜，但不要太多，以免影响颜色。

虾仁腌制

虾仁中加入盐、料酒和淀粉，朝一个方向抓匀，腌制15分钟以上，以去腥并保持鲜嫩。

蒸制蛋液

将搅拌好的蛋液过滤两次，去除小气泡，确保细腻无颗粒。

将蛋液倒入蒸碗中，可以加入一些葱花增加香味。

组合蒸饭

将腌制好的虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。

将蒸碗放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸煮10-15分钟，具体时间根据蛋液厚度和虾仁大小调整。

蒸好后，撒上葱花，淋上热油激发出香味。

装饰与装盘

可以在蒸饭表面铺上一些蔬菜如西兰花或胡萝卜片作为装饰，增加清新感。

将蒸好的虾仁鸡蛋蒸饭盛入盘中，即可享用。

小贴士：

蒸制时务必用小火慢蒸，火候太大易使蒸蛋出现蜂窝，影响外观与口感。

蒸之前用勺背轻轻打散表面的大泡泡，这样能避免表面坑坑洼洼。

虾仁不要全埋在蛋液里，露出一半更好看，也更入味。

希望你能成功制作出美味的虾仁鸡蛋蒸饭，享受美食带来的愉悦!