金针菇刚拔起来
刚拔起来的金针菇可以采取以下步骤进行保存和处理：
清洗
将金针菇的根部切掉，因为根部容易藏污纳垢。
将金针菇撕成适当大小的瓣，以便于清洗和烹饪。
用清水冲洗金针菇，可以边掰开边冲洗，确保将污垢彻底清洗干净。
可以选择用盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，这样可以进一步去除杂质和杀菌。
保存
冷藏保存：将清洗后的金针菇沥干水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏保存，这样可以保持金针菇的新鲜度，延长其保鲜期。
报纸包装保存：将金针菇用报纸包好，然后放入冰箱的保鲜柜中，这样可以减少水分的流失，保持金针菇的干燥。
烘干暴晒保存：将金针菇放置在太阳下曝晒，或者用烘箱烤干，这种方法可以使金针菇保存一个月左右，但需要注意避免过度烘干导致金针菇变干。
烹饪
焯水：将金针菇放入沸水中焯烫2分钟左右，捞出后过凉，这样可以去除部分草酸和细菌，同时保持金针菇的脆嫩口感。
直接烹饪：也可以将处理好的金针菇直接进行烹饪，如炒、煮、烤等，根据个人口味选择合适的烹饪方式。