木耳黄豆炖猪脚

木耳黄豆炖猪脚是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：基本做法

食材准备

猪脚 500g

黑木耳 10g

黄豆 100g

盐 适量

白砂糖 少许

生姜 两片

做法步骤

黑木耳清水浸发洗净，摘除蒂部。

干黄豆提前冷水浸泡。

猪脚用冷水浸20分钟，浸出血水后倒去。

锅里放冷水盖过猪脚1厘米，放入姜片煮开，撇去浮沫，加入料酒，调料，木耳，黄豆，大火再煮开转中小火煲一个小时，黄豆酥了即可。

方法二：简易做法

食材准备

猪脚 10克（个人口味酌情增减）

黄豆 10克（个人口味酌情增减）

木耳 10克（个人口味酌情增减）

葱姜等调味 10克

红辣椒 半个

做法步骤

准备好食材，木耳用水泡开，黄豆也提前用水泡一下。

猪脚洗净，用热水焯一下，冲去浮沫，捞出备用。

将泡好的木耳和黄豆稍稍冲水清洗干净，姜切片，红辣椒切大块，葱切段，备用。

将备好的猪脚、木耳、黄豆、生姜放入锅里，加好适量的水，也可依据个人喜欢先加入少量的盐和生抽。

将高压锅或者电饭煲调到炖汤模式即可。

在距离炖好还有10-20分钟时，加入备好的红辣椒和葱段，继续烹上入味。

出锅时加入适量盐调味即可。

方法三：详细做法

食材准备

猪脚 3只

黄豆 1小碗

黑木耳 适量

葱 1片

盐 适量

做法步骤

黄豆提前泡一晚上。黑木耳泡发。

把猪脚、黄豆、黑木耳都放进沸水中煮开，撇去浮沫。

把烧开的一锅全部倒入慢烧锅，加上葱结和姜片，低火6-8小时。最后加适量的盐调味。

方法四：高级做法

食材准备

猪前蹄 1只（约750g）

黄豆 100g

葱 2根

姜 1块（约10g）

料酒 20ml

盐 适量

白胡椒粉 少许

八角 2-3颗

桂皮 1小块

香叶 2-3片

做法步骤

黄豆提前浸泡3-4小时。

猪脚处理干净，切成小块。

葱打结，姜切片。

锅中加入冷水，放入猪脚块，加入一半料酒、部分姜片和葱结，大火煮沸后继续煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出猪脚，用热水冲洗干净。

把焯好水的猪脚和泡发的黄豆放入锅中，加入八角、桂皮、香叶等香料，倒入剩余料酒，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，最后加入适量盐和白胡椒粉调味。

方法五：风味做法

食材准备

猪蹄 2只

黄豆 100g

生姜 4-5片

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

干红辣椒 2个

花椒 20粒

小茴香 1g

丁香 2粒

料酒 20g

黄冰糖 10g

各种酱油调料若干

做法步骤

香料装进茶包备用。

猪脚切块，冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫，洗净备用。

炒锅热油，放入冰糖炒至琥珀色，倒入猪脚翻炒，加入姜片、干辣椒等配料，再加入各种酱料，快速翻炒。

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