木耳长毛了

木耳长毛通常意味着已经受到了霉菌的污染，食用长毛的黑木耳可能会对人体造成危害。以下是相关信息的总结：

营养价值与食用功效 ：黑木耳是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、多糖、钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素。它被誉为“菌中之冠”，具有益气强身、活血效能等药用功效。

长毛原因：

木耳长毛通常是因为水分大、保管不善，经过闷热潮湿的环境，霉菌肆虐所致。

食用安全性：

长毛的黑木耳可能含有有毒的霉菌毒素，如黄曲霉毒素，这些毒素对人体健康有害。食用长毛的黑木耳可能会引发腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道不适症状，甚至可能导致食物中毒。

处理建议

如果木耳长毛但霉味不明显，可以尝试清洗干净，多泡几遍后继续食用。

如果木耳长毛且有明显的霉味或黄曲霉毒素污染，建议不要再食用，以免影响身体健康。

对于干木耳，如果储存时间久且有霉味，可以先温水泡发并勤换水，6小时后闻气味，若霉味消失则可以吃，否则应丢弃。

总结：

木耳长毛后，其食用安全性存在较大风险，建议不再食用，以避免可能的健康危害。在购买和储存木耳时，应注意选择新鲜、无异味的产品，并妥善保存，避免潮湿环境。