天津面筋做法

天津面筋的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 酱香面筋

材料：

天津面筋150克

黄瓜1根

红烧酱油2茶匙

甜面酱1大茶匙

白糖1/2茶匙

八角2粒

葱末10克

花椒油适量

做法：

1. 面筋撕成核桃大小的块，黄瓜切成菱形片。

2. 面筋放入沸水中煮两三分钟，捞出控干水分。

3. 锅中放少许底油，放入八角小火炒出香味，然后放入葱末和甜面酱小火炒香。

4. 加入焯过水的面筋，依次加入白糖和红烧酱油，加清汤或水，大火烧沸后改中小火咕嘟几分钟，让面筋柔软入味。

5. 咕嘟至汤汁减少，用水淀粉勾芡，推炒至芡汁渐浓，放入黄瓜片翻炒均匀，最后淋上花椒油快速翻拌均匀即可。

2. 炖面筋

材料：

面筋500克

酱油30ml

葱姜蒜适量

料酒20ml

做法：

1. 面筋焯水去杂质，加入调味料煨制收汁装盘。

3. 笃面筋

材料：

面筋撕大块

热水里冲泡掉浮油，再用清水煮四五分钟至口感软而不烂，拎出来沥干水分

黄瓜切片

热锅冷油放入一个八角，炸变色后转最小火加葱段爆香，加入酱油、蚝油、老抽、白糖，一些清水，熬开

汤汁熬开后加入面筋，水量与面筋齐平，继续中小火煨煮直到面筋吸饱了汤汁，调一下咸淡，加入黄瓜片翻匀

勾芡，笃面筋需要勾三次芡汁才能勾住

4. 炸面筋

材料：

油面筋300克

生抽、料酒、糖、盐、生粉、芝麻油、八角各适量

做法：

1. 油面筋撕成合适的大小，放在锅里煮五到十分钟去除多余的油脂，捞出沥干。

2. 锅里倒一点底油，把准备好的八角蒜末和葱花都放进去，炝香。

3. 半分钟左右倒入生抽，然后再倒入一大碗清水，把控干水分的面筋放到里面，汤汁和面筋平行即可。转成中火，盖上锅盖，时间差不多之后，加入一勺糖，一点盐和料酒，均匀翻炒，再将生粉勾芡倒入，再翻炒，浇上芝麻油，再翻炒一会即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。