青茄子炒西红柿的做法

青茄子炒西红柿的做法如下：

准备食材

青茄子1个

西红柿2个

蒜瓣3-4瓣

生抽1勺

盐适量

糖适量

酱油1勺

葱花适量

植物油适量

处理食材

青茄子洗净去皮切成丁块。

西红柿切块备用。

蒜瓣剁成蒜末，葱花切好备用。

烹饪步骤

起锅烧油，油量要放平时炒菜的两倍量，油热后放入葱姜蒜蒜末爆香。

加入茄块翻炒，待茄子稍软后倒入西红柿继续翻炒。

加入生抽、耗油、盐、少量白糖，调好味后中火炖煮，直到茄子完全炖软。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项

茄子吃油，所以在炒的时候油量要放足。

第一次放盐是为了炒出茄子里的水分，这样茄子更容易炖软。

如果想让菜肴更酸甜适口，可以适当增加白糖的用量。

通过以上步骤，一道美味的青茄子炒西红柿就做好了。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。