川菜偏香辣
川菜以其独特的麻辣风味而著称，偏香辣是其显著特点之一。以下是一些经典的香辣川菜：
红味钵钵鸡
主料包括鸡肉、鸡爪、火腿肠和各种素菜。
制作过程中会将鸡肉和牛蛙炸至酥香，再与干辣椒节和花椒一起炒制，最后淋上香油和花椒油。
叽叽哇哇
主要食材有净仔公鸡和牛蛙。
做法类似辣子鸡，将鸡肉和牛蛙炸酥后，与干辣椒节和花椒一起炒制，菜名取“鸡”与“蛙”的谐音，十分有趣。
酸辣鹅肠
主料为鹅肠，辅料包括红椒、葱和红薯粉。
调料有蒜、保宁醋、辣椒油、盐、鸡精和麻油，制作时先将鹅肠洗净切段，再与其他食材一起炒制。
麻辣烫
可以自己选择食材，喜欢吃辣的同学可以多放辣椒，吃起来非常刺激过瘾。
蒜泥白肉
肉质鲜嫩，辣味适中，让人欲罢不能。