不辣的香辣酱

如果你想要制作不辣的香辣酱，可以尝试以下几种方法：

可以使用甜椒或其他不辣的辣椒品种，例如黄灯笼辣椒酱。

不加辣椒，只使用其他香料如大蒜、生姜、洋葱等来增加香味。

使用较少的辣椒，比如红辣椒的用量减半，或者使用辣度较低的辣椒品种。

在炒制过程中，可以先将辣椒炒至微焦，再放入其他调料，这样可以减少辣椒的辣味。

在辣椒酱中加入适量的糖，如白糖或黄冰糖，这样可以中和辣味，使酱料更甜。

可以加入一些不辣的调料，如孜然、花椒、芝麻等，增加香气。

使用酱油、醋等液体调料来增加鲜味，而不是水，这样可以使酱料更浓稠且不辣。

在制作过程中，可以尝一下酱料的味道，根据个人口味适量添加盐或其他调料来调整辣度。

材料：

红辣椒 500克（去籽）

生姜 35克

大蒜 4瓣

盐 65克

白糖 70克

醋 70克

味精 30克

芝麻花生碎少许

食用油半碗

高度白酒 3勺

做法：

1. 红辣椒去籽洗净，放入绞肉机或破壁机里搅碎。

2. 生姜和大蒜洗净晾干，切成小块，放入炒锅，开大火煮至冒大泡后转小火，煮至粘稠后关火，放入芝麻花生碎搅匀。

3. 在煮好的辣椒酱中加入食盐、白糖和味精，继续搅拌均匀。

4. 倒入适量的食用油，烧热后倒入辣椒酱，炒至微焦，加入高度白酒，继续翻炒至没有汁水溢出。

5. 最后将炒好的辣椒酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏保存。

这样制作出来的香辣酱不辣且味道鲜美，适合不喜欢吃辣的人食用。