莲藕做香辣

制作香辣藕片的方法如下：

准备食材

脆藕1节

干辣椒若干（根据口味调整）

花椒少许

香菜适量

大蒜3瓣

白醋1小勺

生抽3勺

香醋2勺

盐适量

糖适量

食用油适量

酱油、老抽（可选）

处理莲藕

莲藕去皮后切成薄片，用清水冲洗掉表面淀粉，防止氧化变黑。

将切好的藕片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感。

调制香辣汁

碗中放入干辣椒末、蒜末、花椒，淋入一勺热油激发香味。

加入生抽、香醋、盐、糖、香油等调料，搅拌均匀。

拌合藕片

将焯水后的藕片沥干水分，撒上香菜碎，淋入调好的香辣汁，抓拌均匀即可食用。