蒜蓉金针菇加茄子

蒜蓉金针菇加茄子的做法如下：

食材准备

金针菇 1把

茄子 1个

蒜 3个

生抽 适量

油 适量

葱花 一小把

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

白糖 适量

香菜 适量

制作步骤

金针菇处理：

金针菇去老根，洗净，晾干。

锅内水烧开后，放入金针菇焯水1分钟，捞出攥干水分，备用。

茄子处理：

茄子洗净后切成条状，放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾凉后撕成条状。

蒜蓉制作：

蒜瓣用压蒜器压成蒜泥。

锅内放油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热。

在蒜蓉中加入盐、酱油、糖和少许料酒，调成蒜蓉酱。

拌制：

将蒜蓉酱均匀地淋在金针菇上，再加入茄子条，用手抓匀。

蒸制：

将拌好的金针菇和茄子放入蒸锅中，大火蒸5分钟，取出后撒上香菜即可。

提示和建议

金针菇焯水可以去除多余的杂质和水分，使口感更加鲜嫩。

茄子蒸熟后撕成条状，可以增加其表面积，使其更好地吸收蒜蓉酱的味道。

蒜蓉酱可以用锅子的余温炒制，避免过度加热，以保持蒜的香味。

这道蒜蓉金针菇加茄子色香味俱佳，蒜香浓郁，口感鲜美，适合作为家常菜或宴客佳肴。