干汤圆油炸

干汤圆油炸的做法如下：

煮汤圆

将汤圆放入沸水中煮至全部浮起，然后调成小火继续煮3分钟左右，以确保汤圆完全熟透且不粘连。

准备汤圆

将煮好的汤圆放入冷水中过凉，然后沥干水分。可以用牙签在每个汤圆上扎几个小孔，以防止油炸时开裂露馅。

裹粉

在汤圆中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，使每个汤圆都裹上鸡蛋液。然后将裹好鸡蛋液的汤圆放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠。

炸汤圆

起一锅，加入足量的食用油，油温烧至7成热（约180℃）。将裹好面包糠的汤圆放入油锅中，用中小火炸至金黄色，表面变硬即可捞出。炸制时间不宜过长，以免汤圆爆裂或变软。

沥油装盘

将炸好的汤圆捞出，沥去多余的油，稍微放凉后即可食用。

小贴士：

控制油温是关键，油温不宜过高，以免汤圆表面炸焦而内部未熟，也不宜过低，以免汤圆粘锅或吸油过多。

在汤圆表面扎孔可以防止油炸时因内部空气膨胀而导致爆裂。

裹粉时可以先裹一层鸡蛋液再裹面包糠，这样可以使汤圆外层更加酥脆。