清蒸剁椒小黄鱼做法

清蒸剁椒小黄鱼的做法如下：

小黄鱼若干条

大葱、姜、蒜适量

剁椒酱、料酒、蒸鱼豉油、盐等调料

清理小黄鱼，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

在鱼身两侧各轻轻划上一刀，帮助鱼肉更好入味，蒸制时能更均匀受热。

将小黄鱼放入盘中，撒上适量的盐，再加入1汤匙料酒，轻轻按摩鱼身，腌制10-15分钟，去腥入味。

姜切片，葱切段，用来搭配小黄鱼蒸制，既能去腥又能提升香气。

在盘底铺上一层葱段和姜片，然后将腌制好的小黄鱼放在葱姜上，确保鱼身平放。

在蒸锅中加入适量的水，烧开后将装有小黄鱼的盘子放入蒸锅中，用中大火蒸10-12分钟（视小黄鱼的大小调整时间）。

蒸鱼时间不宜过长，否则会影响鱼肉的嫩滑口感。蒸鱼时水开后立即放入鱼，不要等水再次沸腾。

蒸鱼的过程中，鱼身会释放出一些鲜美的汤汁，这些汤汁非常精华，可以留在鱼盘中。

另起一个锅，冷油加入一小勺香油、蒜末炸成金黄色，然后淋在鱼身上，撒上姜末、蒜末和香菜，放上两勺蒸鱼豉油，将热油一滋，一下子就能激发出鱼香、蒜香和剁椒的香味。

鲜嫩的鱼肉融入了浓郁的蒜香和椒香，很有吃剁椒鱼头的感觉，非常下饭。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的清蒸剁椒小黄鱼了。