做好馒头怎么排气
要做出好吃的馒头，排气是非常关键的一步。以下是几种有效的排气方法：
用手揉面排气
将面团放在撒有干面粉的面板上。
用右手掌心靠后的部位将面团推出去，然后再用手指将推出去的面团卷起来收回。
重复这个动作多次，直到面团体积变成未发酵时的大小，且切面没有密集的气孔为止。
在揉面过程中，可以不断地撒些干面粉，这样蒸出来的馒头口感会更加有嚼劲。
用擀面杖压面排气
将发酵好的面团整理成圆形并按扁。
用擀面杖从中间向四周压，直到面团体积变小且内部气体被充分排出。
注意这里并不是用擀面杖擀面，而是用擀面杖压面，以避免面团过度拉伸导致口感变差。
二次醒发
揉好的馒头不能立马上锅蒸，让它再次醒发到原来体积的1.5倍大小才能上锅蒸。
二次醒发特别关键，醒发好的馒头蒸制出来才会蓬松暄软。