茄子豆角馅饺子的做法

茄子豆角馅饺子的做法如下：

准备食材

茄子1个

豆角若干

面粉适量

鸡蛋1个

葱、姜适量

酱油、盐、鸡精、十三香、香油适量

茄子处理

茄子洗净，去皮后切成小丁。

加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，然后挤去多余水分。

豆角处理

豆角洗净，放入沸水中焯至六七成熟，捞出后冷却，切成小末。

肉馅调制

猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、老抽、生抽、十三香、鸡精、香油调味。

搅拌上劲，可以加入一些凉白开水使肉馅更Q弹。

馅料混合

将茄子丁、豆角末、炒碎的鸡蛋（八成熟）以及调味料混合均匀。

和面

面粉加水和成软硬适中的面团，醒面20分钟。

擀皮包馅

将面团分成若干剂子，擀成饺子皮。

包入适量馅料，捏紧边缘。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，用勺子或铲子沿锅边轻推，防止粘锅。

水开后加入一碗冷水，再次煮开后继续加入一碗冷水，重复此过程直到饺子浮起，通常需要三次加水。

出锅享用

饺子煮熟后，捞出沥干水分，即可享用美味的茄子豆角馅饺子。

小贴士：

茄子腌制后挤去多余水分，可以防止饺子皮破裂。

肉馅中加入葱姜水可以提升风味，使饺子更美味。

煮饺子时注意火候，避免水开得太快导致饺子粘锅。

希望这个做法能帮助你轻松制作出美味的茄子豆角馅饺子!