白菜干下火

白菜干具有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用，适合用于炖汤以去火。以下是几道推荐的白菜干炖汤菜谱：

白菜干无花果煲猪心汤

材料：

白菜干100克、无花果4个、猪心500克、生姜3片

烹制：白菜干浸润、洗净，切段；无花果洗净，稍浸泡；猪心洗净，切块。一起与生姜放入瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改文火煲约2小时，调入适量食盐即可。

白菜干豆腐腊鸭头汤

材料：

白菜干75克、豆腐2块、芡实、薏米各25克、蜜枣4个、陈皮1/4个、腊鸭头连颈2个、鸭肉300克、生姜3片

烹制：各配料洗净、浸泡，豆腐煎至微黄；腊鸭头和鸭肉洗净，切为块状。然后和生姜一起放入煲内，加入清水3000毫升，武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量食盐即可。

白菜干黄豆排骨粥

材料：

大米500克，白菜干60克，黄豆60克，带髓猪排骨1000克，精盐和味精适量

制法：黄豆浸泡2小时，排骨切小块，与米一道放入沙锅中，先用大火煮开，后改用小火炖至粥、黄豆熟烂，猪骨能嚼为止。精盐和味精再烧5分钟，即可食用。

白菜干鸡汤

材料：

清远鸡半只、白菜干、红枣、花生仁、杞子、油盐适量

做法：鸡洗净斩块，用开水烫煮后漂净；白菜干浸泡后洗净，撕开对半切开；花生、红枣和杞子洗净备用。洗净瓦煲，倒入约半锅清水，放入花生米，烧开，倒入所有材料，大火煲半小时，转小火煲1小时，煲好后根据个人口味放入油盐调味即可。