香辣猪肘盖饭

香辣猪肘盖饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

猪肘 1个

大米 适量

葱 2根

姜 3片

料酒 适量

冰糖 适量

生抽、老抽、蚝油、红烧汁 各适量

八角、桂皮、香叶 各2颗

白萝卜 半个

肉末 0.33千克

洋葱 大半个

鸡蛋 3个

小白菜 2颗

盐 少许

做法步骤：

猪肘处理

猪肘冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮20分钟，捞出备用。

炒糖色

锅中放入适量冰糖，小火熬至鸡血红色，倒入开水。

炖煮猪肘

将炒好的糖色、生抽、料酒、蚝油、老抽、红烧汁混合，放入高压锅。