米饭冷冻需要放凉再蒸吗

米饭在冷冻前需要 先放凉再放入冰箱冷冻层。正确的做法是将煮熟的米饭趁热用保鲜膜包起来，然后再晾凉冷冻。这样可以锁住米饭中的水分，下次食用时能够恢复刚蒸出来的口感。

具体步骤如下：

趁热包装：

将煮熟的米饭用保鲜膜包起来，确保包紧，尽量减少空气进入，以锁住水分。

晾凉：

将包好的米饭放置在室温下彻底晾凉，然后再放入冰箱的冷冻层。

这样做可以确保米饭在冷冻过程中保持其原有的口感和质地，避免因温度变化导致的水分流失和口感变差。