红酒汁做法

红酒汁的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一

食材：

蒜头100克

红葱头100克

洋葱100克

高汤3碗

红酒半碗

橄榄油5克

红萝卜半条

制作过程：

1. 蒜头、红葱头、红萝卜、洋葱切丁块备用。

2. 切好的蒜头、红萝卜、红葱头、洋葱置入锅内加橄榄油轻炒。

3. 炒过的蔬菜材料加3碗高汤和半碗红酒，用果汁机内搅打成汁。

4. 将打好的汁倒锅中，焖煮约30分钟即成。

方法二

食材：

红葡萄酒200ML

百里香

黑胡椒

干葱1个

大蒜3瓣

黄油

月桂叶2片

藩茄沙司

盐

面粉

牛肉末50G

基础汁（烧汁）500ML

制作过程：

1. 在煎锅里把黄油融化，干葱和大蒜切碎后在锅里炒出香味，捞起放入搅拌机打成粉末。

2. 在小锅里面倒入200ML红葡萄酒、2勺面粉和打成粉末的干葱大蒜，大火不停搅拌，直到成糊为止。

3. 加入500ML基础汁、2片月桂叶、碎黑胡椒、百里香、50G清水里烧过捞出打碎的牛肉末、藩茄沙司、盐，烧开后大火20分钟后搞定。

方法三

食材：

大豆油10克

黄油10克

百里香1根

小甘葱30克

香叶1片

大蒜2瓣

红酒50毫升

牛骨汁250毫升

制作过程：

1. 小甘葱切末。

2. 热锅冷油，放入小甘葱末，炒上色。

3. 加入大蒜、香叶、百里香，炒香。

4. 加入红酒，收至酒精挥发。

5. 加入牛骨汁，浓缩。

6. 过滤酱汁，加入黄油，搅拌均匀即可。

方法四

食材：

黄油

面粉

红酒

香醋

百里香

鸡汤

盐

糖

制作过程：

1. 用中火将黄油在平底锅中融化。

2. 黄油融化后加入面粉炒香，炒制面粉2至3分钟，确保混合物不粘锅。

3. 完全混合后，端锅离火，加入红酒，重新加热前充分搅拌均匀。

4. 将混合物重新加热，不断搅拌使其变稠，检查酱汁中是否还有结块。

5. 继续使用中火加热酱汁，品尝直到酒精不再浓烈、酒香浓郁。

6. 往持续加热的锅中倒入准备好的肉汤或蔬菜汤，直到红酒酱成分达到乳脂状稠度。

7. 将盛有红酒酱的锅端离火源，加入盐和胡椒粉调味或其他香料和草药，让红酒汁充分冷却并稠化5至10分钟，然后再搭配肉类或蔬菜使用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。