清蒸鲈鱼没蒸熟

如果清蒸鲈鱼没有蒸熟，可以采取以下几种方法来判断和处理：

清蒸鲈鱼一般需要蒸8-15分钟，具体时间取决于鱼的大小。如果鱼重约500克，蒸8-10分钟即可；若鱼重800克以上，则需蒸12分钟左右；若鱼小于500克，蒸7-8分钟即可。

可以将筷子插入鱼肚子的部分，如果能轻松抽出且筷子上未沾鱼肉，则说明鲈鱼已熟。

如果揭开锅盖后，鲈鱼眼睛已经掉下来，说明鲈鱼已蒸熟，但这也可能是蒸过头的表现，鱼肉可能变老。

如果鲈鱼未熟，可以将其取出，切成小块，放进锅里加入清水、葱姜蒜等调料煮开后转小火慢慢煮20分钟左右，最后根据口味加入盐、味精等调味品。

另一种补救方法是，将鲈鱼切成薄片，加入生姜丝、葱花、香菜等调料拌匀，再加入少许酱油、盐、味精等调味品，这样处理后的鲈鱼口感鲜美，也能够消除未熟的影响。

建议根据具体情况调整蒸制时间，并使用筷子或观察鱼眼睛等方法来判断鲈鱼是否熟透，以确保最佳口感。