炖汤的莲藕几孔

七孔藕更适合用来炖汤。七孔藕的淀粉含量较高，质地更为粉嫩，炖出来的汤汁更为浓郁，适合烹饪需要更多胶原蛋白的汤品，如排骨莲藕汤。而九孔藕的孔数多，意味着更多的气孔，使得它在炖汤时更容易释放出鲜美的汁水，口感脆嫩，适合制作清淡的汤品，如银耳莲藕羹，更能凸显食材的本味。

因此，如果打算炖汤，建议选择 七孔藕。在挑选莲藕时，可以通过观察藕的横切面来判断孔数，七个孔的藕带有粘糯性质，适合炖汤或煮食，而九个孔的藕口感甜脆，适合凉拌、炒食或焯水后焖煮。