肉末蒸茄子芹菜花

肉末蒸茄子芹菜花是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括茄子、猪肉和芹菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子：1-2根

猪肉：200克，剁成肉末

芹菜：1根，切碎

姜：1小块，切末

蒜：2-3瓣，切末

葱：1根，切葱花和末

酱油、盐、糖、鸡精粉、生抽、醋、香油、料酒等调味料

处理茄子

茄子洗净，切成厚薄均匀的块状。

在茄子横切面上十字划刀，不要切断。

锅里油烧到三四成热，放入茄子块，小火煎至茄子刀痕膨胀，茄子两面色焦黄后，控油捞出备用。

炒制肉末

葱、姜、蒜末放入锅中炒出香味。

下肉末，翻炒到肉沫变色，加入一点点清水，下酱油、盐、糖调味。

蒸制

将炒好的肉末放在煎好的茄子上。