腐竹鱼苦瓜做法

苦瓜腐竹鱼的做法如下：

准备食材

鱼（如草鱼、鲈鱼等）1条

苦瓜1根

腐竹100克

姜片、蒜头适量

葱1根

料酒、生抽、老抽、盐、糖、虾皮粉、蚝油等调味品适量

处理食材

苦瓜洗净，切去头尾，从中间切开，掏出瓜瓤，然后切片或块。

腐竹提前用温水泡软，切成小段。

鱼洗净，剁成块或片，用料酒、姜片腌制10分钟去腥。

煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，盛出备用。

炒制

锅中留底油，放入姜片、蒜片炒香。

加入苦瓜片翻炒1-2分钟，至苦瓜变色。

倒入煎好的鱼块，翻炒均匀。

炖煮

加入适量清水（约400毫升），加入盐、糖、虾皮粉、生抽、老抽等调味品。

放入泡软的腐竹，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，至鱼熟透且腐竹入味。

收汁

根据个人口味，加入适量蚝油提鲜。

水分减少后，加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

出锅

最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

煎鱼时要用中小火，避免外焦里生。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

腐竹泡软后使用，口感更佳。

希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!