咸菜苦瓜炖排骨

咸菜焖苦瓜排骨是一道结合了排骨的鲜美、苦瓜的清爽和咸菜的咸香的家常菜。这道菜的口感层次丰富，既有排骨的软糯，又有苦瓜的苦味和咸菜的咸鲜，非常适合在炎热的夏季食用。下面是一道简单的咸菜焖苦瓜排骨的做法：

材料

排骨：500克

苦瓜：1根

咸菜：适量，洗净切片

姜片：适量

鸡精：适量

生抽：适量

料酒：适量

水：适量

步骤

排骨处理：

排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出备用。

苦瓜处理：

苦瓜去皮，去籽，切成适当大小的段。

煸炒排骨：

热锅冷油，将姜片煸炒出香味，加入排骨煸炒至微黄。

炖煮排骨：

加入适量的水、料酒和姜片，大火煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到排骨变得酥烂。

加入苦瓜和咸菜：

将苦瓜和咸菜加入锅中，继续炖煮5分钟，使其融入味道。

调味：

根据个人口味，加入适量的鸡精和生抽调味即可。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更加鲜美。

苦瓜处理：苦瓜切片后可以用少量盐腌制10分钟，去除部分苦味。

咸菜处理：咸菜切片后要用淡盐水浸泡30分钟，去除多余的咸味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，以免烧干。

这道咸菜焖苦瓜排骨的做法简单易学，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。你可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合自己的口味。